高雄場場長戴順發指出，為提升南瓜果實品質，應於適當時期採收南瓜，才能兼顧產量與品質。臺灣市場南瓜有多種類型，包括中國南瓜和西洋南瓜等，不同類型的南瓜採收適期都不同，採收時可依據授粉後天數、果重、品種固有色澤、果皮的蠟粉、果梗木質化與果實硬度等綜合判斷，高雄場特別提供南瓜採收適期判斷方式，供栽種農民收穫及消費者選購時之參考。 高雄場進一步指出，採收適期經由果梗木質化(成熟果實)、果實硬度(成熟果實較硬)、果實重量(如：黑海2.0-2.5公斤、一品1.5公斤)、果實色澤(如：仁壽為綠色、東昇為金紅色)與果實同節位的葉片顏色(葉片變黃)等特徵綜合判斷。其中由果梗顏色判斷時，當果梗變成黃褐色為採收指標，另果皮具有白色蠟粉，果皮非綠色部分由白色變成黃褐色為採收重要的特徵。然而，南瓜「高雄2號」(母本為胡桃南瓜)果皮的白色蠟粉較不明顯，採收時果皮顏色以黃褐色為佳。農友可根據上述特徵進行綜合評估，採收最佳品質的南瓜。
高雄場強調，南瓜果實的採收可以依據授粉後天數、果重、品種固有色澤、果皮的蠟粉、果梗木質化、果實硬度與果實同節位的葉片顏色等判斷，農友依據以上的方式加以判斷，將能採收口感佳與食味性佳之南瓜果實，而消費者則能享用品質優良的國產南瓜。