2020年1月20日 星期一

茶改場有新招找茶 風味輪轉出臺茶新方向 臺茶風味輪 讓消費者喝的安心也喝的明白

:茶改場首度發表三種臺灣特色茶風味輪,蘇宗振場長 (左四 )暨貴賓合影。 
 【台北訊】行政院農業委員會茶業改良場(茶改場)進行茶葉風味輪的設計與研發,今(20) 日
首度發表「清香型條形包種茶」、「焙香型球形烏龍茶」及「臺灣紅茶」等三種臺灣特色茶風味輪,期望能藉由風味輪來建立臺灣特色茶獨有的風味索引方式,方便消費者「找茶」; 此外也將與美、日相關研究機構合作,推出臺灣特色茶風味輪的國際版本,可望提升國外消費者對臺灣特色茶的認知與興趣,強化溝通方式促進國際行銷機會。
    茶改場蘇宗振場長指出,茶改場目前正以風味輪為依據,建立一套新的臺灣特色茶分類分級系統(TAGs),並導入產銷履歷及地理標章等認證,跳脫傳統茶葉品質競賽方式,專業評鑑人員可依風味輪的概念據以描述茶葉風味,使茶葉分級更貼近普羅大眾,也讓消費者更瞭解自己選購茶葉的風味特色,讓消費者不僅喝的安心也喝的明白。
    臺灣茶年生產量約1.4萬公噸,茶類產製以部分發酵茶為主,約占全臺產量80%,含周邊產業產值高達1,500億元;目前茶改場正積極建立臺灣特色茶風味輪,後續將發展清香型球形烏龍茶、東方美人茶、鐵觀音茶、紅烏龍茶及臺灣綠茶等其他臺灣特色茶的風味輪,逐步補足臺灣茶風味拼圖,不僅為臺灣茶行銷助攻,也提升茶農核心競爭力與臺灣特色茶的品質與價值。
    茶改場說明,臺灣特色茶風味輪分別就水色、香氣及滋味,建立系統性的描述歸納,目前率先推出清香型條形包種茶、焙香型球形烏龍茶及臺灣紅茶等3種特色茶風味輪;其中「清香型條形包種茶」中以文山包種茶為主,屬輕度發酵的部分發酵茶,外觀呈條索狀,色澤墨綠,水色蜜綠顯黃,香氣有高雅花香,滋味甘醇鮮活,主產於新北市坪林區、石碇區、深坑區、汐止區及南港區等地。
    而「焙香型球形烏龍茶」中以凍頂烏龍茶為主,為中度發酵的部分發酵茶,外觀緊結呈球形,色澤墨綠,水色金黃明亮,香氣濃郁具焙火香,滋味醇厚,主產於南投縣鹿谷鄉及竹山鎮等地;「臺灣紅茶」中則以日月潭紅茶為主,為全發酵茶,代表品種有臺茶18號(紅玉),其色澤墨黑油潤泛紫光,水色金紅,具有淡淡的肉桂味與薄荷香,滋味甘濃甜爽,而其後推廣的臺茶21號,則具芸香科花香,兩者共同譜出臺灣高香紅茶新形象。