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| 圖：椰林世界餐廳董事長李明修(左)、椰子水供應商半天水總經理鄭融懋(右)與椰子雞火鍋套餐合影。 |
海南椰子雞，故回台中投資近一億，開了一家頂級餐廳”椰林世界”，希望讓住台中的父母，可以天天吃到健康的美食，是現代孝子典範。
李明修表示，在中國大陸，椰子雞的吃法比較簡單，就是用椰子水當湯頭，把雞肉煮熟，步驟簡單。為了配合台灣人挑剔的飲食習慣，椰林世界特從泰國空運頂級的椰子水，選用台灣頂級放山雞，並研發美味的土鍋飯組合，提供豐盛的椰子雞火鍋套餐。
椰子雞起源於中國大陸海南省，當地文昌市的”文昌雞”，吃椰子果肉長大，肉質肥嫩鮮美，後來發展出以椰子水煮雞肉，雞湯美味又不會讓人燥熱，光是在廣東，就有幾千家椰子雞餐廳，經常大排長龍。
為了提供最好的餐點，李明修帶領椰林世界團隊到中國和泰國考察，不但改良椰子雞的吃法，還用椰林產品研發出私房飲料和甜點，獲得品味人士相當優質的評價，可以看出他對食品美味的用心。
椰林世界餐廳的套餐從400多元起跳（不含服務費），最頂級的套餐約1000多元，可以滿足不同的顧客需求，喜歡這種口味的人士，有機會可以前往品嚐。