2017年9月20日 星期三

全國漁會推廣中秋團圓海味趴 微煙無直火烤肉 澎派海味過中秋

圖:全國漁會總幹事林啟滄(右二)、邱兆毅主廚(左二)在中秋佳節前推廣超值鮮魚微煙燒烤組。
    【記者林子霞台北報導】中秋佳節家家烤肉慶團圓,中華民國全國漁會以環保健康的野餐
風為主題,18日舉辦中秋團圓海味趴發表會,邀請五星級飯店邱兆毅主廚示範多道微煙無直火烤肉創意料理,教導民眾中秋烤肉不長肉、低碳健康鮮過中秋。
    全國漁會總幹事林啟滄指出,全國漁會鼓勵民眾以野餐取代戶外烤肉,食物多以蒸、煮、滷、燉的方式取代傳統炭烤,並盡量挑選低脂肉類或魚貝類等易熟、健康好吸收的水產食材;多年來漁會持續推廣民眾秋節烤肉可改選熟化速度較快的安全水產,不僅少了油脂、濃煙,也多了健康和環保。
    邱兆毅主廚表示,魚肉具低熱量、營養多元與料理多變化等優點,建議烤鮮魚可用粗鹽鹽烤,大一點的魚種如台灣鯛、石斑魚,烤熟後再去除整塊魚皮,不用過多的調味料,卻能吃出魚的鮮甜原味;而針對遠洋鮮捕、size比臉還大的阿根廷魷魚,可選擇以烤盤隔開炭火燒烤,再刷上特調的文旦果肉水果醬料,不僅能烤的安心,也吃得到嚼勁與香甜味十足的魷魚肉質口感。
    另外,秋節烤肉必備的丸子類食材,主廚示範可先將虱目魚魚丸、花枝丸、鬼頭刀丸、蝦丸等多種海味丸煮湯,先完成一道美味的湯頭;並將煮熟的丸子以竹籤和白蝦串在一起,再用電烤盤串烤一下就可能同時完成湯品、料理輕鬆上桌的鮮味。
    全國漁會堅持提供最優質新鮮水產品,更提出水產品「快速檢驗把關」、「ISO22000認證工廠」、「SGS檢驗合格」、「全程冷凍低溫配送」、「產品責任險2000萬」安全五大保證,確保原物料來源端的安全掌控;為提供民眾中秋超值鮮魚不漲價小確幸,漁會特別添購專業的低溫冷凍設備,提前收購大宗鮮魚貨源,以因應民眾秋節烤肉與送禮之需求;更首度與北部農會超市、家樂福量販通路上架合作,讓更多民眾以平實的價格方便購買有漁會掛保證的平價水產品,多款當令國產優質鮮魚中秋限量團圓禮盒開放民眾網路訂購。
圖:全國漁會總幹事林啟滄建議購買有漁會掛保證的平價水產品。