全國機能食材料理王廚藝競賽登場 玄奘大學攜手農試所 深耕餐飲教育

圖：全國機能食材料理王廚藝競賽登場，國際裁判司宛春教授(Professor Bill Sy)受邀來臺。

    【台北訊】第二屆全國機能食材料理王競賽10月19至21日登場，以「教育性」、「國際
性」為主軸重點，除邀請國際重量級裁判外，更網羅國內知名飯店及餐飲界重量級名廚一同共襄盛舉；10月19日當天更特別情商玄奘大學餐旅系專聘教授-阿基師，對機能食材做專題演講，將其多年廚藝經驗做一傳承。
    主辦單位玄奘大學表示，為積極推廣臺灣本土機能性食材，行政院農業委員會農業試驗所去年委託該校執行推廣，希望藉此活動，讓更多民眾能夠一起分享，進而將臺灣各種優質在地食材推廣到世界舞台。
    賽事在教育性方面，除在料理上發揮創意巧思外，更注重廚藝基本功的養成，新增設中、西式刀功與西式醬汁競賽項目；在國際性方面，特別為高中職學生設立「西餐料理王」競賽項目，獲得西餐料理王頭銜之選手將可獲得經費補助，前往國外參加國際廚藝競賽，以拓展年輕學子的國際視野。
    為使學生對於國際競賽不陌生，此屆賽事特別邀請三位重量級的國際裁判，第一位是世界廚師協會(World Association of Chefs Societies, WACS)新任協會主席Chef Thomas Gugler；第二位是美國廚藝協會(American Culinary Federation, ACF)廚藝院士主席Chef Mark Weight；第三位司宛春教授(Professor Bill Sy)現為美國鳳凰城與土桑藝術大學廚藝管理系教授，亞洲唯一獲得美國廚藝學院院士名人牆授證之國際名廚，來擔任該屆廚藝競賽之裁判長與副裁判長。