2017年11月30日 星期四

莿桐裝蒜.黑蒜新上市 台北花博農民市集發表

圖:莿桐鄉農會總幹事張鈺萱(左五)表示,黑蒜有蒜頭界「黑鑽石」之美稱。

    【台北訊】莿桐鄉農會秉持「健康美味」之商品訴求,讓過去餐桌上只當配角的蒜頭,晉
升為健康零嘴的新主食,日昨假台北花博農民市集舉辦「裝蒜.黑蒜」新產品發表會,提供民眾另一健康的好食品首選,吸引許多民眾湧入詢問,將現場擠爆。
    莿桐鄉農會總幹事張鈺萱表示,此次由雲林縣莿桐鄉農會所推出的「裝蒜·黑蒜」,採用雲林縣所生產的大片黑種優質大蒜,經過自然醱酵熟成,將大蒜中的蛋白質分解成胺基酸、將碳水化合物分解成果糖,對人體健康頗有貢獻。
    曾寫下「莿桐說的蒜」美味傳奇的張鈺萱指出,經過醱酵熟成的黑蒜,能有效提昇抗氧化能力,並將原本生成在大蒜內的蛋白質轉化成十八種胺基酸,加速被人體吸收;且容易引起口氣異味的蒜素,經過發酵轉化成含硫化物,可大量降低對腸胃的刺激;經過分解後的黑蒜分子更小、養分更容易被人體吸收,撥開即可食用,有蒜頭界「黑鑽石」之美稱。