職學生兩人壹組，以書面審查為主，4月20日截止收件，決賽5月30日登場，從初賽北、中、南、東共選出十二組一梯次進行烹調實作。
該活動由行政院農業委員會、財團法人中央畜產會指導、中華民國養雞協會主辦、中華餐旅協會承辦，除宣導國產禽品培育成果，亦透過活動將台灣在地優質國產禽品推介給國人享用，藉由活動刺激民眾消費意願，活絡經濟、擴大內需，創造就業機會。
主辦單位表示，國產禽品乃是人類重要營養來源，希望透過【老母雞實用料理大賽─老母雞HEN精彩之旅】，將國人每天都會食用之老母雞HEN，創新烹調出能讓人感到幸福之圓滿滋味，增加市場需求，落實健康、美味、創意之理念。預計評選共計十二組進入決賽，參賽組贈送「生活美」食譜貳本做為回饋。
通過初賽評選者將晉級至決賽，中華餐旅會將通知優勝者於決賽現場比賽，冠軍一名獎學金40,000元獎牌一面，亞軍一名獎學金10,000元獎牌一面，季軍一名獎學金5,000元獎牌一面，佳作九名，獎學金2,000元獎狀各一幀；網路人氣王獎學金5,000元，參與的初賽優勝隊伍補助獎學金2,000元及老母雞HEN食材兩箱以為試做用。
老母雞實用料理大賽收件地址：台中市西屯區工業一路98-26號13樓之1，E-mail：dining@ms24.hinet.net