2018年10月1日 星期一

台北老爺冬季海鮮鍋物賞單點680元起 引進日本高級食材 10月1日起中山日本料理廳登場

圖:台北老爺中山日本料理廳「冬季.海鮮鍋物賞」。
    【台北訊】漸漸到了初冬時節,台北老爺大酒店冬季海鮮鍋物賞單點680元起,中山日本料理廳主廚特地從日本進口高級海鮮食材,精心烹煮呈獻:「鱈場蟹蔬菜鍋」、「鮟鱇魚高湯鍋」、「生蠔味噌鍋」,陪伴品嚐鍋物暖暖身子。
    主廚表示,來自北海道的鱈場蟹,又稱帝王蟹,是許多饕客熱愛的蟹種之一;生長在鄂霍次克海的北海道鱈場蟹,其特色在於體型碩大,蟹腳最長可達60公分,肉質肥厚Q彈,鮮甜爽口,湯頭以日本柴魚與蔬菜熬製,接著放入鱈場蟹腳一起煮鍋,既澎湃又美味,鮮甜度爆表。
    鮟鱇魚屬於深海中型魚,大多潛伏在海底,其魚體特別的地方在於有一隻由前背鰭演化而成的發光釣竿,釣竿頂端有上百萬的發光菌發出亮光;在日本關東一帶,鮟鱇魚被譽為人間極品,更有「西有河豚、東有鮟鱇」的美譽;入冬時候正是鮟鱇魚肉最肥美、肉質最緊密的季節,其肉質富有彈性又不失結實,新鮮甜美的滋味更勝一般魚肉,並富含豐富的膠原蛋白。
    肉質細嫩肥美的廣島生蠔,有「海中牛奶」美名;由於廣島特殊的海水溫度與環境,造就海底生態豐富,讓生蠔個個肥美飽滿,生產量為日本之冠;主廚特地選用京都白味噌與加賀紅味噌融合成湯底,將白味噌的”甜”、紅味噌的”甘”帶出來,放入生蠔下鍋煮,將其精華釋放於味噌湯裡,令湯頭甘甜鮮醇。
    台北老爺大酒店冬季.海鮮鍋物賞,10月1日至12月31日在2樓中山日本料理廳,鱈場蟹蔬菜鍋NT$1,500、鮟鱇魚高湯鍋NT$1,380、生蠔味噌鍋NT$680元。