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| 圖：國產好米大變身，米蒸煮麵健康上市(左至右)農糧署南區分署 黃怡仁副分署長、農糧署林傳琦組長、中華民國農會白添枝常務監事、農糧署陳啟榮主任秘書、新北市農會楊棟樑總幹事、穀研所施坤河所長、農糧署徐煇妃組長、電視名廚陳俊杉主廚現場合影。 |
糧署輔導中華民國農會30日舉辦【農好蓬萊麵-麻油薑風味拌麵新品上市發表會】，邀請到中華穀類食品工業技術研究所、新北市農會共同推薦消費者由政府、農會、稻農共同合作開發出的【農好蓬萊麵-麻油薑風味拌麵】米蒸煮麵創新米食產品，現場並邀請名廚-陳俊杉主廚示範麻油薑風味拌麵的快煮料理方式，以及透過結合在地農產食材，設計出「藥膳蒸煮麵」與「米拌麵麵包」2道簡單易學的方便即食料理，同時更推出免費試吃及新品上市限量搶購活動，吸引許多民眾排隊搶購參與。
農糧署陳啟榮主任秘書表示，提振國產米食應從產品多元化及養生保健兩方面進行，開發米穀粉可大量促進米食消費，目前在許多米食國家如日本、斯里蘭卡等地，政府均已大力推動民眾使用米穀粉替代麵粉。
全國農會米蒸煮麵創新於麵體中融入51%米穀粉，因為米食的飽足感是麵食的1.38倍，因此食用後的飽足感優於 其他市場上單純以麵粉製成之乾拌麵產品，同時也讓必需胺基酸之組成更完整、營養更加分，相當推薦追求料理方便，又想吃得健康的消費者；未來農政單位將持續輔導農會開發更多米穀粉多元加工健康產品，除喚醒國人對米食文化的關注外，也刺激國內稻米消費量，穩定糧食供應及增加稻農收益。
面對現代人飲食多元化市場需求，中華民國農會總幹事張永成表示，農會配合政府政策致力於稻米產業加值化，繼成功開發出健康概念的米泡麵後，今年度更推出「麻油薑風味拌麵」的米蒸煮麵產品，採用51%純米米穀粉，經過8道輾壓製麵，再以蒸箱蒸煮、低溫自然乾燥取代傳統油炸的特殊作法，讓麵條入口滑順香Q，細細咀嚼更有不同於油炸麵的香氣，還兼顧好消化而且快速料理的優點；不僅在麵條要求無添加，就連醬包、酒包都很講究，不添加防腐劑與人工合成香料卻能散發醇厚天然香氣的醬包食材，是很重本的採用整隻的有機當歸、加入川芎與台東有機老薑，再以特上選100%純胡麻油製作而成，酒包也特別挑選台灣金門純麥酒提香。
農會張總幹事也強調，無添加的米蒸煮麵，料理方便、吃起來更健康，除了能提供消費者麵食新選擇外，相信能有效帶動米穀粉國內市場使用量。
電視名廚陳俊杉主廚指出，米蒸煮麵麵體有超過一半是由米製成，只要以沸水4-5分鐘煮至麵體散開，即可與事先調合的酒包與醬包一起拌勻，一道口感有嚼勁、營養又方便的「麻油薑風味」乾拌麵即可快速上桌；針對素食、養生的朋友，建議可將「麻油薑風味」乾拌麵再加上川燙過後的青江菜、香菇、玉米粒等當令食蔬，再放上半顆溫泉蛋與枸杞、淋上一點煮麵湯汁，富含多醣體與滿滿藥膳風味的「藥膳蒸煮麵」絕對讓消費者暖心又暖胃。
此外，陳俊杉主廚也推薦喜愛西式料理或大食量的消費者，不妨將麻油薑風味乾拌麵放入加上番茄、蘿蔓生菜點綴的潛水艇麵包中，最後在麵條上再加上些許玉米粒與泡菜，簡單、具有飽足感的「米拌麵麵包」絕對是一款讓大小朋友都愛不釋手的創意美味。
陳啟榮補充說，隨著國人講求便利、快速及健康的飲食習慣改變，米蒸煮麵上市期可成為國人米食消費新選擇，並提醒消費者可以在全台各農會超市、真情食品館、樂天網路商城購買，歡迎大家一起來嚐鮮，共同支持台灣在地優質米食產品。