主辦單位中華法心國際禪修協會理事長洪美珍在活動會上致詞時表示，活動主要目的是要為蒼生祈福消災解厄、健康吉祥，並推廣素食尊重生命，達到守護生靈愛護地球，為全球因疫情重創的生靈禳災祈福重建經濟命脈，未來也將在北中南三地持續辦理素食祈福會。
洪美珍理事長指出，去年底因拍攝「天后媽祖傳奇2~媽祖入城」，在埔里見証埔里清醮法會全鎮素食七日的盛況，是很好以素食淨化人心愛護生靈的契機，今年初至今台灣各水庫都缺水，各地旱象已頻傳，需要更多即時雨；因此聯合各界精英發起千人祈福宴素食嘉年華，並恭請慧吉祥大活佛啟動黃財神祈福大法會，希望在黃財神加持，能重振低迷經濟，更希望透過點灯祈福，一起守護自己和親友，吃素環保護生靈轉運生財。
本身也是資深媒體人的洪美珍，除了致力於推廣素食環保愛地球，也是國際親善大使，近年來更身體力行在台灣及新加坡、馬來西亞、美國、法國及中國大陸等地、推廣公益愛心活動、更曾遠赴印度尼泊爾等地探訪孤兒、並拍攝很多公益紀錄影片為弱勢發聲、推動每年8月8日成為「全球愛心素食日」、呼籲百萬人環保素食愛地球。此次協辦單位有國際同濟會陽朋山分會、世界鳳凰影展、台灣素食產業發展協會、中華國際消費者交流協會、夢想星星國際娛樂公司、崇德發蔬食餐廳，祈福活動也透過世界鳳凰台、世界宗教台直播傳送至世界各地。
中華聖道文化總會謝庭總會長、彌勒素食批發、日東桌椅出租、緻宏食品、廚霸王廚具贊助；演藝界朱夢星、晴美唱片榛姗媚、世界和平張淳淳、二胡女神馮啟絜、上供天女群、芳芳及陽陽領隊的舞蹈表演舞群；主持人大稻埕TV~新快樂家族~國盛、孫嘉緯等精彩公益演出；產官學界好友聯合國非营利組織張連興會長、將軍交流會周康生中將、孫新梅主任、正德基金會邱國雄執行長、梅花大師吳宗霖團隊、華視生活達人王淑娟、原新建設張添財、中壢朝明宮吳富貞會長、國際同際會張國瑋會長、歐陽台會長、世界鳳凰台江少帆等貴賓大德共襄盛舉。