2021年6月3日 星期四

一道酒家菜 讓粽子華麗轉身


 圖:黑橋牌端午佳節全新推出酒家名菜「魷魚螺肉蒜粽」、 台式熱炒「宮保雞腿肉粽」。

    【台北訊】身為台灣飲食文化傳承者黑橋牌,對於節慶美食的態度,總是謹慎與用心,因為食物代表的不只是節日,更是承載了節日由來的內涵與文化的象徵。故此次端午節繼先前熱賣的府城廟口粽及黑豬香腸粽外,更將台灣味融入粽子之中,以經典台菜「魷魚螺肉蒜」及「宮保雞腿」入粽,不但融合了傳統的節慶美食,同時也注入了台灣島嶼的靈魂,希望在這充滿意義的節日上,讓粽子衝撞出創新與傳統交織的台灣氣味。 
圖:黑橋牌魷魚螺肉蒜粽。


酒家菜入粽 台味真功夫 

    魷魚螺肉蒜,相傳為家庭宴客菜演變成「圍爐菜」,再流傳到酒家的一道料理,螺肉本來是下酒菜,透過魷魚螺肉蒜鍋的方式烹煮,搭配濃度高的烈酒享用,絕妙味道,讓饕客捨不得停筷,於是成了固定菜色。黑橋牌身為台灣飲食文化傳承者,時刻想著如何透過創意的方式,讓台菜能以多樣的面貌及出色口味,在節慶上也能有其位置,魷魚螺肉蒜粽即是黑橋牌遵循台菜料理精髓,將各自獨立的食材,放在一起,透過職人們精湛的手藝堆疊出豐富層次的味道,並以創新的方式重新詮釋,煸香的乾魷魚、肉塊與厚實、Q彈的螺肉,新鮮的蒜苗與香濃甘醇的螺肉醬汁用小火慢燉,再讓糯米吸收醬汁精華與各式食材香氣,台菜的老靈魂透過粽子詮釋,以新的姿態再一次擄獲味蕾。 
圖:黑橋牌宮保雞腿粽。

熱炒成內餡 絕妙好台味 

    台式料理裡,熱炒火候的控制相當重要,熱炒要炒好,火候是關鍵,火候掌控是否得宜,上菜時的香氣,即能決定勝負,而宮保雞腿就是需要相當技術的一道菜,此次黑橋牌繼三杯雞腿粽大獲好評後,再次推出新口味宮保雞腿肉粽,以台灣人厲害的混搭,宮保雞腿與粽子結合創造出屬於台灣自已的文化粽,此次為讓口感再升級,特別選用鮮嫩雞腿肉將其醃漬後加上乾辣椒、花椒爆炒,香辣融合花椒麻香,再以甘醇醬油提升風味層次,並加入糯米與花生,最後完整封存於粽葉裡,打開粽葉瞬間香氣撲鼻,忍不住多吃好幾顆。 

職人堅持 美味升等 通路鋪好鋪滿 美味不必等 

    重視品質的黑橋牌秉持職人精神,每一顆粽子都看得出其對細節的堅持,舉凡像粽葉處理,即使每年需要的粽葉高達75-80萬張,黑橋牌堅持每片皆需高溫泡煮軟化,並由職人們逐一擦拭去雜質,確保粽葉清香;香菇也由職人一一去除較堅韌的蒂頭,以求口感軟嫩,也難怪於民國86年粽子上市以來至今年年熱銷,更創下銷售超過百萬顆的里程碑!連對美食相當講究的香港人也被吸引,爭相購入美味粽。今年黑橋牌傾聽到消費者的心聲,將通路擴及全聯及家樂福、甚至連外地香港超市,都能看到黑橋牌粽子的蹤影,讓民眾能更便利的享用美食。 
    即日起到6月14日,購買黑橋牌粽類商品,單筆消費折扣後滿$500,即可加購配粽神醬--東成味味露或辣椒王,一瓶只要$29(原價$45/瓶),更多優惠可至黑橋牌官網查詢。