2021年6月30日 星期三

澳門與全球同慶可持續美食烹調日 製作短片傳承澳門土生菜

圖:澳門土生菜製作短片同慶可持續美食烹調日。

    【台北訊】澳門今年再度與全球同慶6月18日的可持續美食烹調日,澳門特別行政區政府旅遊局今年特別製作短片,讓大眾加深了解可持續美食烹調的意義,尤其關注傳承澳門土生菜這項獨特的美食文化;有關短片由澳門旅遊局與Macao News媒體攜手製作,雙方在各自的官方網站、社交平台的官方帳號以及澳門旅遊局影片共賞專頁等其他渠道發佈。 
    該短片以「2021年可持續美食烹調日-傳承澳門土生菜」為題,邀請澳門旅遊局局長文綺華、澳門旅遊學院教學餐廳總廚李漢斯(Hans Lee Rasmussen)、兩位土生菜廚師Florita Alves和杜樂曦(Otilia Novo)以及多位年輕的廚藝學生分享對可持續美食烹調的看法,並就如何向下一代傳承分享澳門土生菜暢談見解;除了當日發佈的短片,Macao News自五月底以來亦發佈了兩段專題短片及文章,迎接今年的可持續美食烹調日。 
    澳門土生菜揉合了中國菜與葡萄牙菜的烹調特色,加上來自非洲、印度及東南亞等地的配料口味,歷經數百年演變而成,反映出澳門城市本身的獨特歷史。澳門致力推進「創意城市美食之都」工作計劃,其中,澳門土生菜資料庫於去年11月推出,提供一系列珍藏食譜、手稿、土生菜書籍及刊物等,讓四百多年的美食文化傳統得以傳揚。澳門土生葡人美食烹飪技藝於2012年獲列入澳門非物質文化遺產名錄,並於上週入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。