【台北訊】《臺北臺中米其林指南2021》於25日於亞洲米其林指南YOUTUBE官方頻道及《臺北臺中米其林指南》臉書公布2021年臺北及臺中摘星餐廳名單，因受疫情影響，這也是《米其林指南》在臺灣首次以數位方式舉辦記者發布會。
第4版《臺北臺中米其林指南2021》共有34家餐廳榮獲星級殊榮，其中包含臺北29家餐廳及臺中5家餐廳上榜，肯定臺灣主廚們的烹飪技術、料理品質及奔放創意，星級亦較2020年成長12.82%，料理種類涵蓋各式風格，展現出臺灣飲食文化特色、環境的多元性與豐富度。今年「米其林年輕主廚大獎」由位於臺中的「澀 Sur」主廚林佾華(Ed)榮獲，藉由更多擁有才華洋溢的年輕廚師加入，再次展現臺灣餐飲無限創意與潛力，另今年首次頒發的「米其林指南服務大獎」由「君品-頤宮」歐宛臻榮獲及「米其林綠星餐廳大獎」由「山海樓」、「陽明春天(士林)」2家餐廳獲獎，皆可提升臺灣整體餐飲及優化臺灣在國際間美食印象的指標，相信將讓「臺灣美食體驗」更具競爭力及活力，亦可使美食饕客及遊客對於廚師們協力提升環境永續的精神有更進一步認識。
交通部部長王國材特別以虛擬方式現身致詞，王部長表示，米其林評鑑的不只是味道，更是對廚師與食物的尊敬，臺灣豐富多樣的在地食材、廚師精湛的廚藝，型塑出臺灣多彩多姿的美食文化，臺灣料理更是在推介名單中逐年增加，經過4年《米其林指南》發行，代表「臺味」在地美食被世界看見，躍上國際舞臺發光發熱。另更感謝廚師朋友與餐廳在疫情期間不斷發揮創意，保持對餐飲的熱情，並透過設計外帶、外送美食菜單，將有溫度的美味傳遞給民眾，展現出臺灣美食生命力及多元化風格。
記者發布會更有另一個振奮人心的亮點，由交通部部長王國材、交通部觀光局局長張錫聰偕同台灣米其林輪胎董事長毛行健與米寶，共同揭開《米其林指南》新城市之門，宣布自2022年起《臺北臺中米其林指南》將從現有的臺北、臺中評鑑範圍再擴大至臺南及高雄，代表臺灣各城市獨特的文化內涵，已發展出各具風味的臺灣美食，讓全球美食饕客認識臺灣美景與人文外，更值得一嚐不同城市的美食魅力，待疫情穩定及邊境開放之際，歡迎國際旅客來臺觀光旅遊，為臺灣城市觀光再加值。
《米其林指南》為加深美食饕客及遊客對全世界主要城市的美食印象，提供更新更快速的優質餐飲資訊，自2021年起各城市《米其林指南》將陸續以數位化方式呈現，全球美食饕客、遊客皆可由「米其林官方app」及《米其林指南》官方網頁查詢《臺北臺中米其林指南2021》相關內容資訊。