台北福華美食新亮點 主廚宋子超領軍獻上東南亞自助百匯

圖說：東南亞自助美食饗宴，集結各地特色經典美饌，透過酸、香、鮮、辣各種滋味碰撞出不同火花，讓消費者在各式辛香料風味中享受一趟餐桌旅行。

    【台北訊】台北福華大飯店自去年11月，聘請擁有豐富國際連鎖飯店經驗的 Mr. Richard Saul 作為總經理後，今年六月更延攬擁有多年高端飯店烹飪及廚藝管理經驗的 Mr. Eric Soong 宋子超擔任行政總主廚。來自馬來西亞的宋子超，擅以不同國家及地區的特色食材相互搭配，憑藉其創意與美感融合出令人驚艷的全新風味。此次透過深受國人熱愛的自助百匯吃到飽，台北福華15日起於一樓彩虹座推出「東南亞美食饗宴」，由宋子超領軍廚藝團隊，將仁當牛肉、泰式烤鴨咖哩、新加坡辣椒蟹、印尼斑斕糕等各地特色風味料理端上餐檯，每人1,200+10%元起，讓消費者在各式辛香料風味中享受一趟餐桌旅行。

圖說：由馬來西亞籍行政總主廚宋子超領軍，獻上東南亞美食自助饗宴，各地特色風味料理盡現彩虹座。

    宋子超表示，東南亞地區的熱帶氣候，其得天獨厚的地理環境造就種類豐富的辛香料植物，不同區域的料理均極具當地特色。台北福華此次為滿足消費者想出國的心，在彩虹座開放式自助百匯呈現各式東南亞風味的經典美饌。其中首推轉化自印尼國菜的仁當牛肉，結合各式香草和密製香料在椰奶中細火燉煮，當水分逐漸蒸散時，牛肉色澤轉化為柔軟的深褐色，彷彿裹上焦糖色外衣並注入豐富而細緻的風味，醇厚辛辣、入口即化。另一道必吃美味則是起源於 1960 年代的新加坡辣椒蟹，這道被廣泛認為是新加坡國菜美食，其作法是將當季肥美的螃蟹加入以番茄、辣椒和蛋花製成的醬汁一起爆炒，吸附醬汁精華的飽滿蟹肉，香辣滋味亦令人吮指再三。

圖說：印尼國菜的仁當牛肉，混合各式香草和密製香料，在椰奶中細火燉煮後，口味醇厚辛辣、入口即化。

圖說：新加坡辣椒蟹以番茄、辣椒和蛋花製成的醬汁與當季肥美的螃蟹一起爆炒，鮮香醇辣。

    而榮獲 CNN 評為全球 20 種最佳湯品的泰式酸辣湯(冬蔭功)，也位列此次東南亞美食饗宴中。將南薑、酸子、酸檸檬、香茅和魚露等慢火燉煮後，加入時令鮮甜海鮮，前味酸中帶辣，後韻則為香茅清香與鮮甜海味交織而成。另一道隱藏版泰國好料，則是精選泰式烤鴨咖哩，以咖哩為底，加上香茅、香菜籽、月桂葉、小茴香籽等香料細細熬煮，互相搭配以提升香氣之餘，同時也能減低咖哩本身的辣度，色香味俱佳。

圖說：正宗泰式芒果糯米飯，白米Q彈帶有清爽椰奶香，配上酸甜芒果，讓民眾秒飛泰國。
 

    作為自助百匯的完美收尾，甜品則有濃郁的椰漿配上斑蘭葉製作而成的印尼國民點心斑蘭糕，香糯Q軟的口感、清新香甜的獨特味道在許多饕客的心有著難以取代的地位。另外還有來自馬來西亞、口感豐富的摩摩喳喳，以及泰國的經典美食芒果糯米飯。此次各式東南亞美饌在彩虹座豐富呈現，透過酸、香、鮮、辣各種滋味碰撞出不同火花，在飯店一樓七賢吧，也推出了數道東南亞為主題的單點料理如海南雞飯、新加坡叻沙、泰式紅咖哩雞以及新加坡炒米粉等，邀請消費者以舌尖啟程一趟餐桌上的味蕾旅行。