當令尚青白帶魚家常美味享鮮吃 10日、11日北市希望廣場農民市集展售

圖說：全國漁會林啟滄(左三) 暨與會貴賓合影。

    【台北訊】為推廣當令好魚健康吃，12月10日行政院農業委員會漁業署特別委由中華民國全國漁會假臺北希望廣場農民市集舉辦「白帶魚家常美味享鮮吃」國產水產品推廣活動，現場有來自基隆、新北瑞芳、宜蘭蘇澳等東北部區漁會帶來產地直送尚青且豐富的白帶魚產品，也特別聘請金牌主廚蘇俊豪現場示範「白帶魚米粉湯」、「紅燒白帶魚卷」等家常海味美食，教導民眾在家中，只要透過簡單易學的烹飪步驟，就能享用當令白帶魚的豐富營養，餐桌食補美味無負擔。 

    蘇俊豪主廚指出，白帶魚低脂高蛋白簡單方便鮮美上桌，魚皮閃閃動人的白帶魚，肉質細嫩鮮甜，民眾只要將寬大厚實的白帶魚排煎至雙面金黃色，接著加入香菇絲煸香、米酒嗆鍋、加水燜煮後，再加入炊粉及香菇絲等食材配料煨煮，一鍋香噴噴的古早美味「白帶魚米粉湯」即可暖心上桌；而針對整尾去骨去刺的白帶魚卷，蘇主廚推薦簡單酥炸、香煎就相當美味，同時也示範將白帶魚卷、薑片下鍋煎至金黃，再以醬油膏、米酒爆香，最後加入木耳、杏鮑菇、蔥段等當令食蔬，以中火燜燒入味、勾芡收汁，充滿家常媽媽味的「紅燒白帶魚卷」超級下飯，絕對成為餐桌上最幸福的焦點。

圖說：每年9月至隔年3月為白帶魚盛產季節，肉質細嫩鮮甜、高蛋白質、低脂，是非常適合三餐食用的健康食材。
 

    中華民國全國漁會林啟滄總幹事表示，白帶魚是臺灣沿海重要漁獲，每年9月至隔年3月為盛產季節，漁民至沿近海海域捕撈白帶魚主要以船釣方式，包含一支釣以及延繩釣漁法，上岸後會立即於船上低溫急速冷凍，再送至專業加工廠分切成白帶魚排；為推廣國內外市場，在漁業署積極輔導下，漁會也開發出將白帶魚整尾去骨去刺，將清肉以純手工製作成魚卷，無論是酥炸、清蒸、燒烤、紅燒，都能輕鬆烹煮出大人小孩都愛吃的漁港美味。 

圖說：紅燒白帶魚卷。

    此外，林啟滄總幹事也提醒，目前正值白帶魚產期，因此10日、11日兩天在希望廣場農民市集的全國漁會、基隆區漁會、瑞芳區漁會、蘇澳區漁會展售攤位中，特別規劃多項白帶魚超值優惠搶鮮購，民眾可前往選購；大家平時亦可多多利用全國漁會網路商城，即使不出門也能在家輕鬆享受新鮮安全的水產品即時選購宅配到府的服務。