台北老爺春季美味賞 脆嫩春筍、油鮪赤肉精彩紛呈鮮味無法擋

圖說：Le Cafe 咖啡廳推出的「大中華料理」主題，集結不同菜系中的經典佳餚。

    【台北訊】春暖花開，味蕾對於時令菜色的慾望也同步甦醒，台北老爺酒店迎來春天的清新鮮味，特別精挑細選新生春筍，以及正值最肥美時節的鮪魚，分別推出明宮粵菜廳「筍食極賞」及中山日本料理廳「鮪鮪道來」主題美食，每一口都是春天的好滋味。此外，Le Cafe咖啡廳匯集廣東、四川、台灣等多元菜系的好料，也推出「中華美饌，尋味之旅」展現繽紛的文化底蘊；同場加映，於4月份期間的平日午晚餐期，用餐者的姓名只要有「大、中、華」其中一字，即可享有75折優惠好康，最適合呼朋引伴一同來探索中華美食的精粹。 

    中華料理博大精深，不同個性的菜系裡，都可以看見在食物原味的展現上下足工夫，主廚林繼正把澎拜好味道一舉端上Le Cafe咖啡廳餐檯。多款肉食主菜，滿足老饕們大口吃肉的慾望，四川料理首推「川味藤椒酸菜牛」，主廚先將四川辣椒和海南黃燈籠辣椒慢炒與高湯融合，緊接著放入酸白菜耗時一天熬煮，湯頭酸中帶辣、風味十足，每一片牛五花因吸附了湯汁精華，一入口就深刻感受川菜著名的麻、辣、鮮、香。「茶香烤雞肉串」的主醬料添加埔里蜜香紅茶熬煮而成，經過刷醬燒烤後，香甜微酸的雞腿肉相當可口；「台式梅子排骨」是將香酥少油的排骨酥，搭配脆梅和話梅製作而成的台式梅子醬，有著恰到好處的酸鹹味。 

    屬於東北經典菜色代表的「干鍋地三鮮」以特製的乾辣椒醬與陸上三種食蔬及五花肉拌炒，蔬菜吸附肉的油質後更顯風味；江浙菜「雪菜燒鮮魚」在豬骨白濃高湯中加入新鮮雪菜燒煮鯛魚，於咀嚼之中透露出香醇感；另一道展現巧思的「炭烤五花肉佐酥餅」靈感源自傳統的刈包概念，改用法式酥餅取而代之，主廚先用甘蔗汁醃漬五花肉後再進行炭烤，夾在香酥餅皮之中，肉香四溢的幸福感不言而喻。 

    此外，在無限享用Le Cafe咖啡廳本季推出的多款大中華料理，台北老爺酒店還加碼推出折扣好康，4月份凡同桌用餐者姓名有「大、中、華」其中一字，最多四人可享用餐75折優惠，一成服務費另計，盡享歡聚時光。

圖說：中山日本料理廳「鮪鮪道來」海鮮饗宴，嚴選當令食材新鮮對味。
 

    鮮味向來不等人，尤其是來自大海的美味。中山日本料理廳的「鮪鮪道來」海鮮饗宴提供九品料理，每份套餐3,280元加一成服務費。首先由「鮪魚炙燒沙拉」揭開序幕，僅將鮪魚表面炙燒至微焦，整體展現清新食感，「刺身』則是一次可品嚐兩種部位，例如飽含油脂、入口即化的中腹段油鮪，以及色澤鮮豔、Q彈緊緻的背部赤身，兩者甘甜鮮美不油膩，只留下在嘴中散不去的韻味。煮物、湯品料理則分別採用鮑魚和蜆肉提升層次，口感上也更顯濃郁。

    「朴葉燒」屬於較少見於鮪魚料理手法，將鮪魚外層稍做炙燒後盛放於朴葉上吸附味道，並淋上紅味噌醬刺激著味蕾，燒烤後的朴葉香氣為佳餚更添高雅風韻。「中油鮪手卷」是將中腹肉剁碎成泥狀，加入日本淺月蔥，兩者相互借味更加相得益彰，展現精緻視覺美感。此外，主廚藍文彬也相當用心，此次套餐中創新加入球狀的炸物「酥炸櫻花蝦」， 採用當季時令食材櫻花蝦，麵衣薄且不油膩，每一口都能吃出真材實料的美味，足以堪稱是最佳配角。

圖說：明宮粵菜廳推出的「筍食極賞」，主廚何啟光特選用當季鮮甜竹筍，做出不同風味的好菜。

 

    食過春筍，方知春味，清甜脆爽的口感極為百搭，還能搖身一變為各式菜餚。明宮粵菜廳「筍食極賞」特推出限定新品，主廚何啟光特選用基部飽滿、筍尖無青的當季鮮甜竹筍，不僅適合作為開胃前菜的好食材，還能搭配松阪豬肉、牛肉、雞肉和海鮮等，運用燉煮、爆炒、香煎等不同手法，展開一場尋覓春筍萬千滋味之旅，單點每道 480元加一成服務費起。 

    「香檸沙拉綠竹筍」最能吃出原汁原味，入口幾無纖維感，配上酸甜滑順的特調香檸醬，更能襯托竹筍本身的甜味。極為開胃下飯的「鼓汁春筍肥牛」巧妙運用微辣鼓汁，鹹香滋味讓山珍竹筍與滑嫩牛肉完美結合，帶有些許香辣。「角瓜春筍松阪豬」雖然主角看似為彈牙的松阪豬，然而竹筍的清脆和鮮蔬氣味卻絲毫不遑多讓，搭配起來游刃有餘。「春筍嫩雞小排翅」經由長時間的燉煮，味美湯清。 

    令人眼睛為之一亮，內含蝦仁、花枝、干貝、豬肉與九層塔餡料，表皮煎至香酥，和鹹香Q軟的食材搭配，堆疊出豐富的層次感。 

     訂位專線：02-2542-3266轉各餐廳 。