2024年11月13日 星期三

歐洲鮮奶油Community Tips交換食譜挑戰 法國鮮奶油甜點主廚創意呈現美味魅力

圖說:「Community Tips交換食譜挑戰」打破傳統甜點教學形式。

【台北訊】2024 歐洲鮮奶油趣味交流—— Community Tips交換食譜挑戰,邀請了冠軍甜點主廚Leo Kuo 郭秉翰和甜點界人氣KOL主廚 Meena 共同參與,精彩的挑戰過程紀錄,今天正式於法國鮮奶油Youtube @EuropeEssentialsTaiwan發布,後續也會在郭秉翰主廚與KOL Meena的Instagram平台上露出。

「Community Tips交換食譜挑戰」打破以往傳統的甜點教學形式,透過交換食譜的互動方式,由兩位甜點主廚Leo和Meena各自挑戰對方的甜點創作,他們分別以法國鮮奶油為核心,發揮創意並設計了兩款獨特甜點。

圖說:「Community Tips交換食譜挑戰」影片上線後,引起甜點愛好者的熱烈討論和分享。

Leo的作品「桂花四季春塔」以香酥的塔皮作為基調,搭配桂花四季春茶製成的杏仁蛋糕,讓茶香與花香在口中綻放出多層次的風味,與法國鮮奶油的濃郁質地相輔相成,呈現出既香濃又不失清雅的風味。而Meena 的「酪梨香蕉紅玉紅茶慕斯」則充滿大膽創意,選用當季新鮮酪梨和香蕉,以及增添清香的紅玉紅茶,搭配上法國鮮奶油的細膩口感來平衡,整體有著層次豐富的香氣對比。

在挑戰中,兩位主廚以交流與合作的方式,呈現了法國鮮奶油在甜點中的獨特魅力,並且大方分享各自的甜點設計靈感,透過這次挑戰,不僅能看到甜點的誕生過程以及兩人的純熟技法,更能深入了解到法國鮮奶油的特性。

這次交換食譜挑戰,由Leo率先製作 Meena 的甜點,首先介紹食材時,Leo特別強調選擇鮮奶油的重要性,他表示法國鮮奶油的質地綿密、香氣濃郁,非常適合在甜點中打造層次感。

圖說:酪梨香蕉紅玉紅茶慕斯 – 擠花。

接棒上場的 Meena 則先分享自己對Leo甜點的第一印象,同時說明食材的搭配是如何激發她的創作靈感,當提到法國鮮奶油的特點時,Meena 更表示法國鮮奶油的高穩定性,能在製作過程保持甜點的結構與口感。

在挑戰過程中,Leo與 Meena的交流互動不斷,不僅協助對方解決製作中的小難題,更會給出有趣的建議,合作的氛圍既專業又輕鬆,兩人最後的創作成果也十分精美,在互相解析與品嚐之後,Leo表示透過挑戰重新發現法國鮮奶油在調整甜點質地與風味的靈活性,Meena 則是再次肯定,法國鮮奶油的細緻口感讓甜點更添層次感。

圖說:桂花四季春塔– 擠花。

如何品嘗郭秉翰主廚的「桂花四季春塔」,1.首先,細細品味表層法國鮮奶油的濃郁香氣,讓它的柔滑質地在舌尖融化,這是甜點最為豐富的一層。2.接著,再將上方的鮮奶油與桂花凍及巧克力塔底一同享用,感受茶香與花香的層次變化,這是整款甜點的精髓所在。3.最後,尾韻可品嘗出四季春茶的清新,這股餘味將為整個品嚐過程帶來優雅的收尾。這樣的品嚐順序,能最大程度體驗出這道甜點的每一層風味與質感。

「Community Tips 交換食譜挑戰」影片上線後,引起不少甜點愛好者的熱烈討論和分享並嘗試製作Leo和Meena甜點創作。

活動主辦單位法國乳製品公會表示,希望透過輕鬆有趣的互動形式,鼓勵大家創作出更多靈感十足的作品,並深入了解法國鮮奶油的多樣應用,邀請大家前往社群平台觀看影片,一起享受製作甜點的樂趣。影片連結: https://www.youtube.com/watch?v=hBWQcGWlHm8&t=525s。