【台北訊】面對全球淨零碳排趨勢與企業ESG永續需求，台灣餐飲業加速邁向低碳轉型；台灣連鎖加盟促進協會6日舉辦「連鎖餐飲碳足跡盤查授證暨ESG低碳飲食聯合宣誓發表會」，發表會員品牌青青國際婚宴餐飲集團綠色永續計畫與碳足跡盤查成果，並號召多家連鎖餐飲品牌共同宣示推動低碳飲食的決心，展現產業投入永續轉型的行動力。
此次活動由經濟部商業署指導，立法委員林岱樺到場見證，由德國萊因（TÜV Rheinland）頒發碳足跡盤查授證，肯定業者在減碳管理與永續經營上的努力。青青國際婚宴餐飲集團導入德國萊因國際標準碳盤查機制，將碳管理落實至餐飲服務與宴會場域，打造兼顧美味與永續的低碳餐飲新模式。根據業者盤查結果，透過食材選擇、製程優化與供應鏈管理，單道低碳餐點碳排量可控制在0.8公斤CO₂e，相較傳統餐點最高可降低約35%碳排放，讓消費者在享受美食的同時，也能實際參與減碳行動。
台灣連鎖加盟促進協會吳永強理事長表示，未來將持續串聯產官學資源，推動低碳飲食標準化與產業化，帶動更多餐飲業者投入減碳行列，讓永續理念從產業端延伸至消費端，共同朝向淨零目標邁進。
此外，青青國際婚宴餐飲集團也成為全台首家推動「廚餘循環再利用專案」的婚宴會館業者；透過完善分類與再利用機制，從源頭降低食物浪費與環境負擔。傳統廚餘堆肥腐熟時間約需30至90天，採用高溫高濃度蛋白酶處理技術後，處理時間縮短至3小時，效率最高提升720倍，大幅提高廚餘再利用效能。
圖說：現場一鷺燒鳥低碳雞肉串燒料理製作展示。(台灣連鎖加盟促進協會提供)
活動中號召多家積極投入低碳轉型的連鎖餐飲品牌，包括麥味登、蕃茄村漢堡、一鷺燒鳥、FiZZ't植酌、星馬快餐等，共同參與ESG低碳飲食聯合宣誓，象徵連鎖餐飲產業攜手邁向低碳永續的新里程碑。現場並安排低碳料理製作展示與靜態陳展，呈現低碳鮑魚干貝生菜盤、一鷺低碳雞肉串燒及FiZZ't植酌酵素ESG咖啡調飲等低碳餐飲成果，展現餐飲產業在美味、創新與永續之間取得平衡的多元可能。