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| 圖：義大利特級初榨橄欖油。 |
的特級初榨橄欖油品質仍然很高；義大利全國性的橄欖油行業協會Italia Olivicola和UNAPOL發起“太極計畫”，正在向中國大陸和臺灣地區推廣可追溯性的概念，以及使用特級初榨橄欖油烹飪的健康益處，秒懂如何選好油、用好油，享受美味健康的每一天。
根據義大利農業和食品市場研究所(簡稱ISMEA)最近發佈的一份報告稱，義大利的橄欖油產量與去年相比驟降57％，約為185,000噸，這是六年來第三次發生產量大幅減少，主要原因是惡劣的天氣情況，例如霜凍，以及包括蟲害和植物病害在內的有關植物檢疫問題；如果近年來全國各地的農民未能適應來自極端天氣的“挑釁”，無法承諾保護橄欖樹的季節性生長，從而確保特級初榨橄欖油達到同樣的高質量標準，那麼收成困境將會更加嚴峻。
義大利南部的普利亞大區（占全國產量的一半）經歷了有史以來的最大降幅，與去年同期相比減少了將近三分之二；不過北部的一些地區則受益於條件的改善，其生產水平比平均為高；受到產量大幅下降的影響，義大利特級初榨橄欖油的價格出現了大幅走高，比去年6月時高出近40％。
該協會代表著30萬餘家義大利橄欖種植、榨油、灌裝、儲運及周邊產品生產者和服務者，涵蓋全球55%以上的橄欖油行業生產者，提供技術支援服務，用於生產、培訓和認證特級初榨橄欖油（可追溯系統，有機種植，原產地認證），並傳承品質、健康、透明度以及保護文化與歷史傳統理念。
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| 圖：特級初榨橄欖油料理。 |