非炒不可之金牌米粉王決賽東海中學奪冠 中式腐乳東海米粉及碳烤豬排佐腐乳米粉一度贊

圖：用心料理，就是金牌好味稻。

【台北訊】行政院農業委員會農糧署北區分署為推廣多元米食消費，輔導桃園市農會以具營
養輕食100%純米米粉辦理「非炒不可之金牌米粉王」料理競賽，廣邀北部地區高中職及及大專院校餐飲科系學生為對象，選用具有機驗證、產銷履歷及臺灣優良農產品等三章食材為配料製作出絕佳好味”稻”之純米米粉料理。依第一階段料理實作影片評選出具健康創意之5組入圍決賽，7日決賽由專業評審就學生現場實作進行評比，各組料理各有特色，最後經評審選出東海中學蔡武辰及洪靖婷學生以「中式米粉-腐乳東海米粉及西式米粉-碳烤豬排佐腐乳米粉」奪得「非炒不可之金牌米粉王」冠軍頭銜。這次競賽除推廣純米米粉料理，更運用在地三章食材，鼓勵年輕學子將健康飲食觀念帶回家中，並成為未來餐飲界食農教育的種子推手。
    此次米粉料理競賽，分為初、決賽。參賽者以北部地區（基隆市至苗栗縣）各高中職及大專院校餐飲及觀光科系學生為對象。第一階段依參賽者料理實作影片，評比料理創意及特色、具食材選用、外觀擺盤及評選出之5組高中職學生入圍。7日假臺北希望廣場進行決賽，聘請三位專業大師擔任評審，包括巷弄癮食美食作家大口老師、福容大飯店主廚蔡長庚及萬能科技大學觀光餐旅暨管理學院副院長廖成文副教授，現場依5組參賽者即時米粉料理之香味及口味(占30%)、特色創意(占20%)、三章食材運用(占20%)、料理配色美感(占10%)及民眾票選(占20%)等項目進行評比。

圖：冠軍作品-東海中學腐乳東海米粉及碳烤豬排佐腐乳米粉。

    各校料理各有其特色與優點，基隆海事以自作手工泡菜製作韓式泡菜炒米粉；開南商工以養生為訴求，製作芋見米粉枸杞；東海中學以學生自製的豆腐乳作為獨門秘方，分別製作出中式米粉-腐乳東海米粉及西式米粉-碳烤豬排佐腐乳米粉；莊敬高職以牛肉入料製作泡菜牛肉炒米粉；光復高中運用地特色紫芋、地瓜製作客家米粉。評審一致認為各校學生不僅在食材選擇、搭配及料理口味獨皆具創意巧思，另人驚豔不已，最終決戰由東海中學所創作之中式米粉-乳東海米粉及西式米粉-碳烤豬排佐腐乳米粉脫穎而出，其料理特色以自製豆腐乳為調味，加入香菇、竹筍及里肌肉等具產銷履歷標章食材，讓米粉料理增添香氣及驚豔感，口感層次的提昇，重新詮釋米粉料理真味道，勇奪該屆「金牌米粉王」冠軍頭銜，獲得獎金一萬元。
    北區分署王安石分署長說明，為鼓勵國人消費米食，此次料理競賽須選用100%純米米粉為主原料，純米米粉是以在來米為原料，經磨漿、糊化、擠壓、蒸煮、乾燥等工序，不加其他原料及食品添加物，製作過程也不需添加修飾澱粉及漂白，除健康營養零添加外，以拌炒方式料理不易斷裂、且具易消化及清爽無負擔等特性，是現代化家庭簡單方便、營養健康之料理新選擇。
    該活動意在學生組隊攜手炒出創意純米米粉料理，除推廣純米米粉的料理方式及健康營養成分，推廣國人對有機驗證、產銷履歷及臺灣優良農產品等三章認同，並宣導年輕學子選購在地當令安全安心食材，培育健康飲食及地產地消觀念，期待學生未來進入餐飲界，成為食農教育推手，共同推廣國產安全安心好食材。
    非炒不可之金牌米粉王決賽得獎名單:冠軍:東海中學(中式米粉-腐乳東海米粉及西式米粉-碳烤豬排佐腐乳米粉)；亞軍:光復高中(紫芋地瓜絲客家米粉)；季軍:基隆海事(韓式泡菜炒米粉)；優勝:莊敬高職(泡菜牛肉炒米粉)、開南商工(芋見米粉枸杞)，為讓消費者進一步了解純米米粉製作過程、料理方式及營養價值，北區分署特別拍攝「純米米粉製作及料理」宣導短片(網址https://m.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=9R9o24pbPB4)，讓消費者可以很輕鬆很容易即能上手。