【台北訊】高中職最高米食創意殿堂「2022非米不可全國創意米食競賽」冠軍名單揭曉，來自全國74組青年學子隊伍，以國產米及米穀粉為主要食材，搭配在地農特產品製作創意米食料理，以年輕人的創意巧思，打造新時代的米食料理，讓專業的評審團隊大感驚艷，最後冠軍由國立高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校謝姍穎、黃宇彤同學以「馥鑽旅人」奪得，作品使用米穀粉搭配大樹金鑽鳳梨及美濃百香果，製作出磅蛋糕，將鳳梨切小塊並加糖熬煮成果醬，再拌入百香果麵糊裡，增添層次風味，表面淋上鳳梨百香果泥糖霜，讓蛋糕吃起來酸甜爽口而不膩。
在米食文化傳承與創新路上，需要青年學子來注入新活力與新思維，因此農糧署提供一個能展現所學的廚藝舞台，鼓勵學生以國產米為主食材勇於嘗試不同烹調方式，並與在地食材結合，除了能藉此累績經驗、開拓眼界，也為未來就業之路做準備。此次「2022非米不可全國創意米食競賽」以高中職或五專三年級以下之學生，2人1組參賽，以國產米及米穀粉為主要食材，搭配在地農特產品製作創意米食料理，吸引來自全國35個學校計74組隊伍，呈現出多樣化創意米食，各有獨到之處且色香味俱全，有學生運用米穀粉保濕且吸油率低的特性，改良出各式不同風味的月亮蝦餅、米糕點或米蛋糕，讓美味提升且更健康，或運用國產米Q彈口感製作創意飯糰、燉飯，或以巧思將米食加入原住民族特色食材-刺蔥、馬告、小米酒，展現各族群共融和諧，另外也有將烏龍茶、哈密瓜、金棗等國產食材跳脫傳統框架融入米食料理，增添創意及商品價值，競賽現場香氣四溢。最後經過評審公正品評及充分討論後，由高雄餐旅大學附屬餐旅高級中等學校謝姍穎及黃宇彤同學以「馥鑽旅人」作品獲得評審一致青睞與讚賞榮獲冠軍，亞軍由稻江高級護理家事職業學校吳愷芸及林佩璇同學以「紫醉金迷」作品獲得，以融入大甲芋頭與紫糯米製成，在綿密乳酪中藏著紫糯米的軟糯、芋頭泥帶顆粒口感，再加上米穀粉口感酥鬆的塔皮，一口咬下多重口感，突顯出在地食材滋味，季軍則是由新營高級工業職業學校林慧宜及李嘉同學以「幸福醬酪在米身邊」作品拿下，以酪梨為創作中心，使用蓬萊米粉與有機醬油製成醬油米蛋糕，搭配酪梨卡士達餡、鮮乳奶凍及剝皮辣椒風味的醬油凍點綴，堆疊出味覺的層次感與驚喜感，組合成雙重享受的酪梨慕斯杯。
米食創意得獎商品超商明年限時銷售
此次競賽主要在引導青年學子對國產米糧原料的認識，並善用在地食材，深化地產地消的觀念，藉由學生的無限創意，跳脫既有思考框架，打破米食料理長久以來被賦予基本主食的刻板印象，為米食料理開創嶄新的風貌。為了讓國人也有機會品嚐這次「2022非米不可全國創意米食競賽」得獎作品，農糧署將與統一超商合作，將優秀作品商品化，把青年學子的創意導入超商通路，對學生來說絕對是一個難能可貴的經驗，也讓全國消費者都能夠品嚐到料理新秀們用心研發的創意米食，預定於明年第三季在全臺販售。