日本電視冠軍職人岡本伸治來台 傳授正統和菓子手作技法

圖說：岡本伸治正統、正確的技術指導。

    【台北訊】台灣最大的和菓子交流平台臉書「和菓子研究社Wagashi」社團，日前於台北CookInn Taiwan旅人料理教室舉行第一屆《製菓達人研習營》，特別邀請到日本電視冠軍和菓子職人岡本伸治來到台灣擔任主講教師，親自傳授正統和菓子手作技法，讓喜愛和菓子的朋友們能夠近距離學習，慕名而來的學員不限台灣，更有香港學員專程組團搭機前來，只為了共襄盛舉。 

    岡本伸治表示，和菓子依含水量區分為「干菓子」、「半生菓子」、「生菓子」、以及茶會使用的「上生菓子」，由於上生菓子在塑形上兼具藝術性，能透過各地區的獨特美學美感創作出各種不同的傑作，並賦予「菓銘」，在享用和菓子的同時，兼具五感美學療癒。 

    岡本伸治談到，上生菓子中的代表非「煉切菓子」莫屬，「煉切菓子」不只要造型精美，更要講求美味。身為「夢菓子工房ことよ」第三代職人的岡本伸治老師帶來的獨門配方，原料選用最高級的日本山藥「伊勢芋」。一入口，豆沙便會在口中隨著唾液分解，入口即化讓和菓子的享用過程更加回味無窮。 

圖說：兼具藝術性及療癒性的五感甜點，和菓子是世界唯一。

    岡本伸治指出，令和4年(2022年)經日本文化廳核准，將「菓銘をもつ生菓子」正式登錄為「無形文化財」(無形文化資產)，世界和菓子藝術風潮，正在各國發芽起步。「和菓子研究社Wagashi」社團社長Claire Pan表示，舉辦《製菓達人研習營》，目的是為了要把正確、正統的和菓子手作技法深根於台灣，並發揚此藝術文化。可以預見的是，未來三十年的和菓子文化輸出，將如同日本料理一樣，漸漸深植於世界五大洲並開花結果。