圖說:北區初賽傳統組得主合影,冠軍隊伍「亨味食堂」抱回4萬元獎金。
【台北訊】振興客庄產業、推廣客家飲食文化,新竹市文化局配合客家委員會辦理「2024客家小炒全國爭霸賽北區初賽」,今(20)日於新竹市體育館前廣場熱鬧開炒。文化局表示,活動現場共40組專業餐廳團隊齊開鍋,力拼北區冠軍寶座,客家委員會產業經濟處長江志成、新竹市副市長邱臣遠出席感謝參賽餐廳響應活動,也期盼透過這次活動,促進餐廳間的互動交流,讓客家美食在竹市處處飄香,為這座科技城市帶來更多美味亮點,活動現場另安排精采表演與客味市集,場面熱鬧非凡。「傳統風味客家小炒組」及「創意風味客家小炒組」冠軍分別為亨味食堂與海瑞摃丸,其中海瑞摃丸已是連續2年奪冠,其關係企業「海瑞食品」,也在「傳統風味客家小炒組」中獲亞軍,算是今年度北區初賽最大贏家。
邱臣遠副市長表示,一提到新竹市,大家第一時間想到的往往是科技產業重鎮,網羅各界頂尖技術菁英,其實,竹市自古以來是北部客家文化重要聚落,且正是因為受到客家文化重視教育以及勤奮打拼的精神影響,才創造了現今充滿活力的城市文化,進而成為台灣首屈一指,以幸福富裕聞名的城市。
邱臣遠副市長說,邀請民眾持續關注客家美食,傳承北部客庄淵遠流長的客家美食文化。市府積極推動客家文化傳承,除了規劃客家主題圖書館、客家會館、建置客庄環境步道及自行道外,更持續協助客語友善店家,打造特色客家產業,讓客家文化融入市民生活日常。透過此次比賽,盼能推廣竹市及北部客庄的美食餐廳,無論是充滿在地傳統風情的客家小炒,還是令人耳目一新的創意菜式,都能滿足大家的味蕾。
文化局長王翔郁表示,此屆北區初賽分為「傳統風味客家小炒」和「創意風味客家小炒」兩大組別,「傳統風味客家小炒」參賽者透過不同食材演繹心中最道地的傳統客家小炒;「創意風味客家小炒」參賽者則運用技藝與巧思融合現代烹飪和食材元素,讓客家小炒展現繽紛風味。
圖說:北區初賽傳統組冠軍隊「亨味食堂」客家小炒傳達客庄好風味。
王局長說,今日賽事評審陣容堅強,由國宴主廚邱寶郎、名廚施建發、美女廚神張亞莉、人稱阿全師的客家名廚郭敏昌,以及新竹市風廚師餐飲觀光發展協會理事長盧俊斌師傅共同評選,比賽現場參賽者們紛紛展現了拿手絕活,每道菜餚除了色香味俱全外,更展現客家美食文化的多元風貌,令評審團驚豔不已。
評審長邱寶郎表示,此屆參賽隊伍實力皆屬上乘,尤其創意組參賽隊伍,融合桔醬、摃丸等在地元素,同時符合客委會近年來所推廣的「Slow Fast-Food」概念,表現相當精彩。傳統組亦相當優秀,過半隊伍都能掌握在地客家小炒料理精髓,展現道地北部客家美食文化風格,料理底蘊深厚。
圖說:北區初賽創意組冠軍隊「海瑞摃丸」將客家小炒昇華成精緻料理。
文化局補充,此屆北區初賽「傳統風味客家小炒組」冠軍由「亨味食堂」奪得、亞軍為「海瑞食品」、季軍為「和逸飯店」;佳作獎項則分別由「滿庭芳」及「客茶樓」獲得,人氣獎則由「鹿野餐飲專賣」拿下。「創意風味客家小炒組」冠軍為「海瑞摃丸」、亞軍為「福容大飯店桃園」、季軍為「晶宴中和館」;創意組佳作獎項則由「南村|私廚‧小酒館」及「龍軒傳承海鮮餐廳」分別獲得。兩組初賽冠軍隊伍將晉級總決賽,並與中、南、東三區冠軍競爭總冠軍殊榮。